Velouté de Mandioquinha com Alho-Poró e Queijo Parmesão (Sopa Cremosa e Confortante)

“Cremosa, suave e cheia de sabor, essa sopa francesa com toque brasileiro combina o sabor adocicado da mandioquinha com o aroma marcante do alho-poró e a cremosidade do queijo parmesão. Perfeita para dias frios ou jantares leves.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
1 talo de alho-poró fatiado (parte branca e verde clara)
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de legumes (ou água quente com caldo natural)
100 ml de creme de leite fresco (ou de caixinha)
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Cebolinha ou salsinha para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró até murcharem.
Acrescente a farinha e mexa bem, formando uma base cremosa (roux).
Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Junte a mandioquinha picada e cozinhe até ficar bem macia (cerca de 20 minutos).
Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e volte à panela.
Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado, mexendo até incorporar.
Ajuste o sal, a pimenta e adicione noz-moscada se desejar.
Sirva quente, finalizando com cebolinha ou salsinha.

💡 Dica Especial:

Quer um toque gourmet? Sirva o velouté dentro de pequenos pães italianos ou finalize com croutons douradinhos e um fio de azeite trufado.

🧩 Variações:

Substitua o parmesão por queijo minas meia-cura para um sabor mais suave.
Acrescente cubinhos de peito de frango cozido para uma versão mais reforçada.
Use batata-doce no lugar da mandioquinha para um sabor levemente adocicado.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o alho-poró — ele pode amargar.
Usar farinha em excesso — a textura fica pesada.
Esquecer de coar o caldo — o resultado pode ter grumos.

🍽️ Vai bem com:

Torradas ou pão italiano crocante.
Queijo ralado extra e fio de azeite.
Vinho branco leve ou suco de maçã natural.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/11/2025