Nhoque de Espinafre e Ricota com Molho de Tomate e Manjericão (Leve e Saboroso)

“Uma versão leve e nutritiva do clássico italiano, feita com espinafre fresco e ricota, resultando em nhoques macios que se desmancham na boca. Ideal para quem busca uma refeição saborosa, mas sem pesar!”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 maço de espinafre fresco
300 g de ricota fresca amassada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e noz-moscada a gosto

Para o molho:

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Folhas de manjericão fresco a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave e cozinhe o espinafre rapidamente em água fervente. Escorra, esprema bem e pique finamente.
Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o ovo, o parmesão, sal e noz-moscada.
Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa firme, mas macia.
Modele rolinhos e corte em pedaços pequenos.
Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície. Retire e escorra.
Para o molho, refogue o alho no azeite, adicione o molho de tomate, o sal e a pimenta.
Misture os nhoques ao molho e finalize com folhas de manjericão fresco e parmesão ralado.

💡 Dica Especial:

Se quiser uma versão ainda mais leve, substitua parte da farinha por aveia em flocos finos ou farinha de aveia.

🧩 Variações:

Use molho branco com noz-moscada para um sabor mais suave.
Substitua o espinafre por couve refogada bem picada.
Adicione nozes picadas à massa para um toque crocante.

⚠️ Erros Comuns:

Não espremer bem o espinafre, o que deixa a massa úmida demais.
Colocar farinha em excesso, deixando o nhoque pesado.
Cozinhar demais os nhoques, fazendo com que desmanchem.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde com vinagrete de limão.
Frango grelhado ou peixe ao forno.
Vinho branco seco ou suco natural de uva.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/11/2025