Zarzuela de Mariscos (Ensopado Espanhol Rico e Aromático)

“Clássico da culinária catalã, a Zarzuela de Mariscos é um ensopado espanhol preparado com uma mistura generosa de frutos do mar, tomate, vinho branco e especiarias. Um prato cheio de sabor mediterrâneo, ideal para ocasiões especiais.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de camarões médios limpos
300 g de mexilhões limpos
300 g de lula em anéis
200 g de peixe branco em cubos (como robalo ou tilápia)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 pitada de açafrão
1 colher (chá) de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar
Pão rústico para acompanhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos, mexendo até formar um molho espesso.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta, açafrão e páprica.
Adicione os pedaços de peixe e cozinhe por 5 minutos.
Junte os camarões, mexilhões e lulas, tampe e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até os mariscos abrirem e o caldo engrossar levemente.
Finalize com salsinha picada e sirva acompanhado de pão rústico.

💡 Dica Especial:

Um toque de conhaque ou brandy na etapa final intensifica o sabor do molho e realça o perfume dos frutos do mar.

🧩 Variações:

Substitua o peixe por bacalhau dessalgado para uma versão mais intensa.
Acrescente pedaços de polvo para um sabor ainda mais sofisticado.
Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta caiena.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar os frutos do mar cozinharem demais: ficam borrachudos.
Não usar vinho branco seco: o sabor pode ficar enjoativo.
Ignorar o refogado inicial: ele é a base do sabor da receita.

🍽️ Vai bem com:

Pão italiano grelhado
Vinho branco gelado
Arroz branco simples ou couscous marroquino

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/11/2025