Nhoque de Mandioquinha Gratinado com Molho Branco e Queijo

“Cremoso, douradinho e irresistível, este nhoque de mandioquinha gratinado combina a leveza da massa caseira com o sabor envolvente do molho branco e a crosta de queijo derretido.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de mandioquinha cozida e amassada
1 ovo
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e noz-moscada a gosto

Molho branco:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para gratinar:

1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a mandioquinha amassada com o ovo, a manteiga, sal, noz-moscada e vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Modele rolinhos sobre uma superfície enfarinhada e corte em cubos pequenos.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
Para o molho, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até dourar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Finalize com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
Misture o nhoque ao molho branco, transfira para um refratário e cubra com os queijos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, até dourar. Sirva quente.

💡 Dica Especial:

Adicione um toque de alho dourado ao molho branco para realçar o sabor.

🧩 Variações:

Substitua parte do leite por requeijão cremoso.
Use queijo gruyère ou provolone no lugar da muçarela.
Acrescente espinafre refogado ao molho para um toque verde

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o nhoque (ele desmancha).
Colocar farinha em excesso, deixando a massa pesada.
Não gratinar o suficiente — o queijo deve derreter e dourar levemente.

🍽️ Vai bem com:

Frango grelhado com ervas
Salada de folhas verdes com azeite e limão
Vinho branco seco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/11/2025