Escondidinho de Berinjela com Queijo Coalho

“Esse escondidinho de berinjela com queijo coalho é uma versão leve e irresistível do clássico. O sabor defumado da berinjela grelhada combina perfeitamente com o queijo derretido e o purê cremoso, criando uma receita simples e reconfortante, perfeita para o almoço ou jantar.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 berinjelas médias fatiadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de purê de batata pronto
150 g de queijo coalho ralado ou em cubos
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere as fatias de berinjela com sal, pimenta e um fio de azeite.
Grelhe-as em uma frigideira até dourarem dos dois lados e reserve.
Em um refratário, faça camadas alternando purê de batata, berinjela grelhada, molho de tomate e queijo coalho.
Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até o queijo derreter e dourar.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Deixe a berinjela de molho em água e sal por 15 minutos antes de grelhar para tirar o amargor.

🧩 Variações:

Substitua o queijo coalho por muçarela ou queijo minas padrão.
Acrescente frango desfiado entre as camadas para uma versão mais proteica.
Use abóbora no lugar da batata para um purê adocicado e nutritivo.

⚠️ Erros Comuns:

Não grelhar a berinjela antes, deixando o prato aguado.
Usar purê muito líquido, prejudicando a consistência.
Exagerar no molho de tomate, mascarando o sabor dos outros ingredientes.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Salada de folhas verdes
Suco natural de limão ou maracujá

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/10/2025