Ossobuco de Frango com Legumes

“Uma releitura leve e surpreendente do tradicional ossobuco: nesta versão, o frango é cozido lentamente com legumes e ervas, resultando em um prato reconfortante, saboroso e cheio de aromas. Ideal para quem busca um jantar nutritivo e diferente sem abrir mão da praticidade.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 coxas e sobrecoxas de frango com osso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 cenoura em rodelas
1 talo de salsão picado
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
Cheiro-verde picado a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure bem os pedaços de frango dos dois lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e o tomate até ficarem macios.
Adicione o vinho branco e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
Junte o extrato de tomate, o caldo de frango e o louro.
Volte o frango para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 35 minutos, até que a carne esteja macia e o molho reduzido.
Finalize com cheiro-verde e sirva com o molho por cima.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais intenso, adicione um toque de raspas de limão-siciliano antes de servir.

🧩 Variações:

Acrescente batatas ou mandioquinhas em pedaços para um prato mais substancioso.
Substitua o vinho branco por suco de uva integral para uma versão sem álcool.
Finalize com ervas frescas como tomilho ou manjericão.

⚠️ Erros Comuns:

Usar frango sem osso, o que reduz o sabor do caldo.
Não dourar bem o frango antes de cozinhar — isso tira a profundidade do sabor.
Deixar o fogo alto durante o cozimento, o que pode secar o molho.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata ou mandioca
Arroz branco ou integral
Pães rústicos para aproveitar o molho

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/10/2025