Xerém de Costelinha Suína com Leite de Coco

“Esse xerém de costelinha suína com leite de coco é uma variação deliciosa do clássico nordestino. A costelinha macia, cozida lentamente, ganha um sabor especial quando combinada com o milho triturado e o toque suave do leite de coco, formando um prato cremoso, rústico e cheio de tradição.”

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de costelinha suína cortada em pedaços
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 xícara (chá) de xerém (milho quebrado)
3 xícaras (chá) de água quente
200 ml de leite de coco
Cheiro-verde e coentro picados a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere a costelinha com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de costelinha de todos os lados.
Acrescente a cebola, o alho e o tomate, refogando até formar um fundo de panela bem dourado.
Adicione o xerém e mexa para envolver nos temperos.
Acrescente a água quente e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o milho ficar macio (cerca de 40 minutos).
Quando o xerém estiver cremoso, adicione o leite de coco e acerte o sal.
Cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde e coentro.

💡 Dica Especial:

Para um sabor defumado, adicione um pedacinho de bacon no refogado inicial ou finalize com torresmo crocante por cima.

🧩 Variações:

Substitua o leite de coco por creme de leite para uma versão mais suave.
Acrescente pedaços de linguiça defumada para intensificar o sabor.
Use carne de sol no lugar da costelinha para um toque ainda mais regional.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar o xerém cozinhar tempo suficiente: ele deve ficar bem macio e cremoso.
Adicionar o leite de coco cedo demais: pode talhar se ferver por muito tempo.
Usar pouca água: o xerém engrossa rapidamente e pode queimar se não for bem hidratado.

🍽️ Vai bem com:

Vinagrete simples ou salada verde
Farofa de manteiga
Cerveja gelada ou suco natural de caju

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/10/2025