Wellington de Cogumelos e Espinafre

“Esse Wellington de cogumelos e espinafre é uma releitura vegetariana do clássico britânico. Envolto em massa folhada dourada e crocante, o recheio combina o sabor terroso dos cogumelos com o frescor do espinafre e o toque cremoso do queijo, criando um prato elegante e cheio de personalidade.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 massa folhada pronta
300 g de cogumelos (champignon, paris ou portobello) picados
2 xícaras (chá) de espinafre fresco
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cream cheese (ou requeijão cremoso)
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema batida (para pincelar)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente os cogumelos e cozinhe até soltarem a água e ficarem dourados.
Adicione o espinafre e refogue até murchar.
Misture o cream cheese, o parmesão, o molho inglês, sal e pimenta.
Deixe esfriar um pouco e escorra o excesso de líquido.
Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Coloque o recheio no centro e dobre as laterais, formando um rolo bem fechado.
Pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25–30 minutos ou até dourar.
Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.

💡 Dica Especial:

Para realçar o sabor, adicione nozes picadas ou um toque de ervas finas (como tomilho e alecrim) ao recheio.

🧩 Variações:

Substitua o cream cheese por ricota cremosa.
Acrescente pimentão vermelho ou abobrinha ralada para um recheio mais colorido.
Faça mini Wellingtons individuais para servir como entrada.

⚠️ Erros Comuns:

Rechear com o refogado quente: pode umedecer a massa.
Não escorrer bem os cogumelos: o excesso de líquido estraga o folhado.
Assar em forno frio: a massa não cresce e perde crocância.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batatas ou legumes assados
Salada verde com molho cítrico
Vinho tinto leve ou suco de uva integral

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/10/2025