Amaranto com Legumes Salteados (Prato Leve, Nutritivo e Colorido)
“Rico em proteínas e com textura delicada, o amaranto cozido combina perfeitamente com legumes salteados e um toque de azeite de oliva. Uma opção saudável, sem glúten e cheia de sabor para o almoço ou jantar.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de amaranto em grãos
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
- ½ abobrinha picada
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela média, ferva a água com o sal.
- Adicione o amaranto e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios e absorverem a água. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a cenoura, a abobrinha e o pimentão. Refogue por 5 minutos até ficarem macios, mas ainda firmes.
- Adicione o tomate, misture e desligue o fogo.
- Junte o amaranto cozido aos legumes e misture bem. Finalize com cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.
💡 Dica Especial:
Para um toque extra de sabor, adicione um fio de suco de limão e raspas de casca de limão no final do preparo. Realça os aromas e deixa o prato mais fresco.
🧩 Variações:
- Com frango desfiado: transforme em um prato completo com proteína.
- Versão vegana: finalize com castanhas picadas e azeite extra virgem.
- Com curry: adicione ½ colher (chá) de curry em pó para um sabor exótico.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o amaranto — ele deve ficar macio, mas não empapado.
- Não escorrer bem a água antes de misturar aos legumes.
- Exagerar no sal — o sabor do amaranto é delicado e pode ser mascarado facilmente.
🍽️ Vai bem com:
- Peixe grelhado
- Filé de frango com ervas
- Salada verde com limão
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/10/2025