Canelone de Cogumelos com Molho Branco e Parmesão

“Delicado e cheio de sabor, o canelone de cogumelos é uma versão vegetariana sofisticada e cremosa. O recheio combina o sabor terroso dos cogumelos com a leveza do molho branco, resultando em um prato elegante e reconfortante.”

Tempo de preparo: 55 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o recheio:

300 g de cogumelos frescos picados (champignon, paris ou portobello)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto

Para o molho branco:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Para montar:

8 massas de canelone (pré-cozidas ou folhas de massa fresca)
½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare o recheio:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente os cogumelos e cozinhe até que soltem a água e reduzam de volume.
Adicione a manteiga e a farinha, mexendo bem.
Junte o leite e cozinhe até engrossar, formando um creme.
Tempere com sal, pimenta e finalize com parmesão e salsinha. Reserve.

Molho branco:
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar uma pasta.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem:
Recheie as massas com o creme de cogumelos e enrole os canelones.
Coloque-os em um refratário untado, cubra com o molho branco e finalize com os queijos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25–30 minutos, até dourar.

💡 Dica Especial:

Use uma mistura de cogumelos diferentes para realçar o sabor e dar mais textura ao prato.

🧩 Variações:

Com espinafre: adicione espinafre refogado ao recheio para um toque verde e nutritivo.
Com molho rosé: misture um pouco de molho de tomate ao molho branco.
Com ricota: substitua parte dos cogumelos por ricota temperada.

⚠️ Erros Comuns:

Não escorrer bem os cogumelos (isso deixa o recheio aguado).
Deixar o molho branco muito espesso (ele engrossa mais no forno).
Usar pouco recheio — o equilíbrio entre creme e massa é essencial.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde com vinagrete de limão
Pão italiano torrado
Vinho branco seco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/10/2025