Aligot Cremoso (Purê Francês de Batata com Queijo Derretido)
“Originário da região de Auvergne, na França, o Aligot é um purê de batata ultra cremoso e elástico, feito com queijos derretidos que se esticam ao servir — um acompanhamento irresistível para carnes e pratos de inverno.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de batatas inglesas descascadas e cortadas em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite integral quente)
- 200 g de queijo minas padrão ralado
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal e noz-moscada a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra e amasse até obter um purê liso.
- Em fogo baixo, adicione a manteiga e o creme de leite, mexendo até incorporar.
- Aos poucos, adicione os queijos, mexendo vigorosamente até derreterem completamente.
- Continue mexendo até o purê ficar elástico e homogêneo.
- Tempere com sal e noz-moscada e sirva bem quente, puxando com a colher para mostrar o fio do queijo.
💡 Dica Especial:
Use queijos de boa qualidade e misture diferentes tipos (como gruyère e minas padrão) para um sabor mais profundo e uma textura perfeita.
🧩 Variações:
- Com alho: adicione 1 dente de alho amassado ao purê antes dos queijos.
- Com ervas: finalize com tomilho fresco ou cebolinha picada.
- Com batata-doce: substitua metade das batatas por batata-doce para um toque adocicado.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar batatas novas (têm muita água e deixam o purê grudento).
- Adicionar os queijos frios de uma só vez (eles empelotam).
- Cozinhar em fogo alto após adicionar os queijos (pode talhar).
🍽️ Vai bem com:
- Filé mignon grelhado
- Linguiça artesanal
- Vinho tinto encorpado
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/10/2025