Xerém de Abóbora com Carne de Sol e Queijo Coalho (Receita Nordestina Cremosa e Saborosa)

“Este xerém combina o sabor marcante da carne de sol com a cremosidade da abóbora e o toque salgado do queijo coalho. Um prato nordestino reconfortante, ideal para quem busca uma refeição rústica, cheia de textura e tradição!”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de xerém (milho quebrado)
2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá em cubos
200 g de carne de sol dessalgada e desfiada
150 g de queijo coalho em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
4 xícaras (chá) de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare o xerém: em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente o xerém e refogue por 2 minutos.
Adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre, até o milho amaciar (cerca de 25 minutos).
Em outra panela, cozinhe a abóbora até ficar macia e amasse grosseiramente.
Junte a abóbora ao xerém e misture até obter uma textura cremosa.
À parte, aqueça o restante da manteiga de garrafa e refogue a carne de sol até dourar.
Adicione a carne ao xerém, misture bem e acerte o sal e a pimenta.
Desligue o fogo, acrescente o queijo coalho e o cheiro-verde, mexendo delicadamente.
Sirva ainda quente, com mais manteiga de garrafa por cima se desejar.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, finalize o prato com cebola roxa caramelizada e queijo coalho tostado por cima.

🧩 Variações:

Com leite de coco: adicione 1/2 xícara de leite de coco para um toque mais cremoso.
Com carne seca: substitua a carne de sol por carne seca tradicional.
Vegetariano: retire a carne e adicione cogumelos salteados ou legumes refogados.

⚠️ Erros Comuns:

Não hidratar bem o xerém (pode ficar duro).
Deixar a abóbora muito líquida (o prato perde a consistência).
Cozinhar demais o queijo (ele derrete completamente e desaparece no creme).

🍽️ Vai bem com:

Farofa de manteiga de garrafa
Vinagrete de cebola roxa e coentro
Suco de caju ou um bom refrigerante caseiro de gengibre

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/10/2025