Gratinado de Berinjela com Tomate e Parmesão

“Este Gratinado de Berinjela com Tomate e Parmesão é um prato leve e irresistível, com camadas de legumes grelhados e queijo gratinado por cima. Ideal para acompanhar carnes ou ser servido como prato principal vegetariano.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 berinjelas médias fatiadas em rodelas finas
2 tomates maduros fatiados
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de muçarela ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Salpique sal sobre as rodelas de berinjela e deixe descansar por 15 minutos para soltar o excesso de líquido.
Enxugue com papel toalha e grelhe rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite até dourar dos dois lados.
Em um refratário, monte camadas alternadas de berinjela, tomate, alho, azeite e queijos.
Finalize com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até gratinar e dourar.
Decore com manjericão fresco e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, adicione uma camada de molho de tomate caseiro entre as camadas de berinjela e tomate.

🧩 Variações:

Com abobrinha: substitua metade da berinjela por abobrinha fatiada.
Com molho branco: acrescente uma fina camada de molho branco entre as camadas.
Com queijo coalho: troque a muçarela por queijo coalho ralado para um toque nordestino.

⚠️ Erros Comuns:

Não dessalgar a berinjela (o prato pode ficar amargo).
Usar tomates muito maduros (soltam muita água).
Exceder o tempo de forno (os legumes perdem a textura).

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Filé de frango grelhado
Salada verde com limão e azeite

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/10/2025