Arroz de Berinjela com Tomate e Manjericão

“Este arroz de berinjela com tomate e manjericão é uma receita inspirada na culinária mediterrânea, leve, nutritiva e cheia de sabor. A combinação da berinjela dourada com o toque fresco do manjericão cria um prato colorido e perfumado, ideal para acompanhar carnes grelhadas ou saborear sozinho.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 berinjela média cortada em cubos
2 tomates maduros picados (ou 1/2 xícara de tomate pelado)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
Acrescente a berinjela em cubos e refogue por cerca de 5 minutos, até que comece a dourar.
Adicione os tomates picados, misture e cozinhe até que se forme um molho leve.
Junte o arroz cozido, misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Finalize com o queijo parmesão e o manjericão fresco picado.
Sirva quente, decorando com folhas inteiras de manjericão.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor defumado, asse a berinjela antes de incorporar ao arroz — o aroma fica irresistível!

🧩 Variações:

Com frango: adicione peito de frango grelhado em cubos.
Com ricota: substitua o parmesão por ricota esfarelada para uma versão mais leve.
Vegana: retire o queijo e finalize com azeite extra virgem e castanhas picadas.

⚠️ Erros Comuns:

Cortar a berinjela e não a deixar escorrer com sal — pode ficar amarga.
Usar muito tomate, deixando o prato aguado.
Cozinhar demais o manjericão, o que faz perder o aroma.

🍽️ Vai bem com:

Peixe grelhado com limão e ervas.
Filé de frango ao alho e óleo.
Salada verde com azeite e limão.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/10/2025