Velouté de Alho Assado com Parmesão

“Um creme sedoso, elegante e cheio de sabor. O alho assado traz um gosto suave e adocicado, equilibrado pelo parmesão e pela textura aveludada — perfeito como entrada sofisticada ou acompanhamento.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 cabeças de alho inteiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
750 ml de caldo de legumes ou frango
100 ml de creme de leite fresco
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Assar o alho:
Corte a parte superior das cabeças de alho, regue com azeite e embrulhe em papel alumínio. Asse em forno a 180 °C por 30 minutos ou até ficar bem macio.

Preparar a base:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto.

Adicionar o caldo:
Aos poucos, acrescente o caldo quente, mexendo sempre para não empelotar.

Incorporar o alho:
Retire a polpa do alho assado e adicione à panela. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Finalizar:
Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Volte à panela, adicione o creme de leite, o parmesão e a noz-moscada. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos.

💡 Dica Especial:

Finalize com um fio de azeite e lascas de parmesão. Sirva com torradas ou pão artesanal.

🧩 Variações:

Substitua parte do caldo por vinho branco seco para um toque mais sofisticado.
Use queijo grana padano para um sabor mais intenso.
Adicione ervas frescas (como tomilho ou sálvia) para aromatizar.

⚠️ Erros Comuns:

Queimar o alho no forno altera o sabor completamente.
Não mexer ao adicionar o caldo pode empelotar a base.
Exagerar no parmesão pode deixar a textura pesada.

🍽️ Vai bem com:

Pães rústicos ou baguete
Salada verde leve
Carnes grelhadas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/10/2025