Krapfen (Bolinho Austríaco Recheado com Geleia)

“O Krapfen é um doce tradicional da Áustria e Alemanha, muito parecido com um sonho brasileiro. Fofinho, leve e recheado com geleia, é polvilhado com açúcar de confeiteiro e costuma ser servido em festas e cafés. Uma delícia clássica e irresistível.”

Tempo de preparo: 2h30 (incluindo crescimento da massa)
Serve: 10 unidades

🍴 INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
1 pitada de sal
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de leite morno
Óleo para fritar
Geleia de damasco, morango ou framboesa para rechear
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Ative o fermento:
Misture o fermento com o leite morno, o açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

Prepare a massa:
Em uma tigela, misture a farinha restante com o sal. Acrescente os ovos, a manteiga e a mistura do fermento. Sove até obter uma massa lisa e elástica.

Deixe crescer:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modele os bolinhos:
Abra a massa em superfície enfarinhada até 1,5 cm de espessura. Corte círculos com um cortador (ou copo) de cerca de 8 cm de diâmetro. Deixe crescer por mais 30 minutos.

Frite:
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até ficarem dourados por igual. Escorra em papel toalha.

Recheie:
Faça um pequeno furo e recheie com geleia usando um bico de confeitar.

Finalize:
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva morno ou em temperatura ambiente.

💡 Dica Especial:

Para deixar os bolinhos ainda mais leves, não aqueça demais o óleo — isso garante que fiquem cozidos por dentro sem queimar por fora.

🧩 Variações:

Com creme de confeiteiro: substitua a geleia por creme.
Com chocolate: recheie com ganache cremosa.
Assado: para uma versão mais leve, asse em forno a 180 °C por 20 minutos.

⚠️ Erros Comuns:

Óleo muito quente: queima por fora e fica cru por dentro.
Massa sem descanso suficiente: resulta em bolinho pesado.
Pouco fermento ativo: impede que cresçam bem.

🍽️ Vai bem com:

Café ou cappuccino.
Chá-preto ou verde.
Chocolate quente cremoso.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 13/10/2025