Escondidinho de Legumes

“Este Escondidinho de Legumes é uma receita perfeita para quem busca uma refeição leve, nutritiva e cheia de cor. Com legumes salteados e purê cremoso por cima, é uma opção vegetariana deliciosa que combina textura e sabor de forma equilibrada.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 batatas médias cozidas e amassadas
1 cenoura pequena em cubos
1 abobrinha pequena em cubos
1/2 pimentão vermelho em cubos
1/2 xícara (chá) de milho-verde
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare o purê:
Amasse as batatas ainda quentes com leite e manteiga até formar um purê liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Refogue os legumes:
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o pimentão e o milho. Cozinhe até ficarem macios, mas ainda firmes.

Tempere:
Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado.

Monte o escondidinho:
Em um refratário, coloque uma camada de legumes refogados. Cubra com o purê de batatas e finalize com o queijo ralado.

Gratine:
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

💡 Dica Especial:

Você pode adicionar um toque de noz-moscada ao purê para realçar o sabor e deixar o prato mais sofisticado.

🧩 Variações:

Com mandioca: substitua as batatas por mandioca para um sabor mais marcante.
Com queijo branco: troque a mussarela por queijo minas para uma versão mais leve.
Com legumes diferentes: inclua brócolis, couve-flor ou vagem para variar os sabores.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais os legumes: eles devem ficar macios, mas sem desmanchar.
Purê muito líquido: dificulta a montagem e prejudica a textura.
Exagerar no queijo: pode deixar o prato pesado e gorduroso.

🍽️ Vai bem com:

Arroz integral ou branco soltinho.
Salada verde com folhas crocantes.
Farofa leve de cebola e alho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/10/2025