Kaeng Phet (Curry Vermelho Tailandês com Frango e Leite de Coco)

“Intenso, aromático e levemente picante, o Kaeng Phet — conhecido como curry vermelho tailandês — é uma das joias da culinária asiática. Nesta versão com frango e leite de coco, o equilíbrio entre o doce, o salgado e o picante cria um prato exótico e irresistível, perfeito para quem aprecia sabores marcantes.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 g de peito de frango em tiras
2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho (ou a gosto)
400 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola média fatiada
1 pimentão vermelho em tiras
1 abobrinha pequena em rodelas finas
1 cenoura pequena em tiras
1 colher (sopa) de molho de peixe (ou shoyu)
1 colher (chá) de açúcar mascavo
Folhas de manjericão e coentro fresco para decorar
Arroz branco cozido para acompanhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a pasta de curry por 1 minuto, até liberar o aroma.
Adicione o frango e refogue até começar a dourar levemente.
Junte metade do leite de coco e cozinhe até o molho começar a engrossar.
Acrescente a cebola, o pimentão, a abobrinha e a cenoura. Misture bem.
Adicione o restante do leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, até o frango e os legumes ficarem macios.
Ajuste o sal, finalize com manjericão e coentro, e sirva com arroz branco.

💡 Dica Especial:

Para um sabor autêntico, use leite de coco fresco e ajuste o nível de curry conforme sua tolerância à pimenta.

🧩 Variações:

Com camarão: substitua o frango por camarões médios limpos e reduza o tempo de cozimento.
Com tofu: para uma versão vegetariana, use tofu firme em cubos.
Com legumes extras: adicione vagem, broto de bambu ou berinjela tailandesa.

⚠️ Erros Comuns:

Molho separado: evite ferver o leite de coco em fogo alto.
Curry muito forte: comece com menos pasta e adicione aos poucos.
Legumes moles demais: cozinhe até ficarem al dente.

🍽️ Vai bem com:

Arroz jasmim ou arroz basmati.
Rolinhos primavera ou salada de pepino tailandesa.
Chá gelado de hibisco ou leite de coco com hortelã.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/10/2025