Xerém de Abóbora com Queijo Coalho e Ervas Finas

“Uma variação saborosa e reconfortante do clássico nordestino, o xerém. Aqui, o sabor suave da abóbora se une à textura cremosa do milho quebrado e ao toque marcante do queijo coalho, criando um prato perfeito para acompanhar carnes, peixes ou ser servido como refeição principal leve e nutritiva.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de xerém (milho quebrado)
2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá picada
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água quente
1/2 xícara (chá) de leite
100 g de queijo coalho em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde ou ervas finas (como orégano e tomilho) a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente a abóbora picada e refogue por 3 minutos.
Junte o xerém e misture bem, envolvendo os grãos no refogado.
Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o xerém ficar macio e cremoso (cerca de 25 minutos).
Amasse levemente a abóbora com um garfo dentro da panela, sem desmanchar completamente.
Acrescente o leite e o queijo coalho, mexendo até que derreta parcialmente.
Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde ou ervas finas.

💡 Dica Especial:

Para um sabor defumado irresistível, finalize o prato com lascas de queijo coalho grelhadas por cima e um fio de manteiga de garrafa quente.

🧩 Variações:

Com carne seca desfiada: adicione ao final para um toque nordestino clássico.
Com camarão: refogue separadamente e sirva sobre o xerém.
Versão vegana: substitua o queijo por tofu grelhado e a manteiga por azeite.

⚠️ Erros Comuns:

Não mexer durante o cozimento: o xerém pode grudar facilmente no fundo da panela.
Usar abóbora muito aguada: deixa o prato ralo e sem cremosidade.
Adicionar o leite cedo demais: pode talhar com o calor alto.

🍽️ Vai bem com:

Carne de sol acebolada.
Peixe grelhado.
Couve refogada com alho.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente desse xerém de abóbora? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/10/2025