Nhoque de Batata com Molho Pesto de Manjericão

“Uma versão clássica e irresistível do nhoque italiano, combinando a maciez da batata com o sabor marcante e fresco do molho pesto de manjericão. Um prato simples, aromático e cheio de personalidade — perfeito para impressionar em qualquer refeição.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para o nhoque:

600 g de batatas (cozidas e espremidas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema
Sal a gosto

Para o molho pesto:

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Prepare o nhoque: misture a batata ainda morna com a gema e o sal. Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
Divida a massa em partes e enrole em tiras finas. Corte em pedacinhos e reserve.
Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até que as bolinhas subam à superfície. Retire com uma escumadeira e escorra.
Faça o pesto: bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Ajuste o sal.
Misture o nhoque cozido com o pesto, mexendo delicadamente até ficar bem envolvido.
Sirva em seguida com queijo parmesão ralado por cima.

💡 Dica Especial:

Para um pesto mais intenso, substitua parte do azeite por um fio de óleo de noz ou acrescente algumas folhas de rúcula para equilibrar o sabor.

🧩 Variações:

Com frango grelhado: adicione cubos de frango dourado ao prato.
Com tomate-cereja: finalize com tomates cortados ao meio e levemente refogados.
Versão sem lactose: use queijo vegano e azeite extra para ajustar a textura do pesto.

⚠️ Erros Comuns:

Usar batata quente demais: a massa fica pegajosa.
Adicionar farinha em excesso: o nhoque perde a leveza.
Cozinhar demais: ele desmancha facilmente na água.

🍽️ Vai bem com:

Pão italiano ou ciabatta.
Vinho branco seco.
Salada de folhas com azeite e limão.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/10/2025