Kibbeh de Abóbora com Ricota e Nozes (Versão Vegetariana e Saborosa)

“Uma releitura leve e nutritiva do clássico quibe. Nesta versão, a abóbora substitui a carne e traz um sabor adocicado equilibrado pela ricota cremosa e pelo toque crocante das nozes. Um prato cheio de textura e aroma, ideal para servir no almoço ou jantar acompanhado de salada verde.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras de trigo para quibe
3 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
1 xícara de ricota amassada
1/2 xícara de nozes picadas
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Hortelã picada a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Hidrate o trigo para quibe em água morna por cerca de 30 minutos. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de líquido.
Em uma tigela, misture a abóbora amassada, o trigo hidratado, a cebola, o azeite, o cominho, o sal, a pimenta e a hortelã.
Acrescente a ricota e as nozes picadas, misturando até formar uma massa homogênea.
Transfira para uma assadeira untada e alise bem a superfície.
Faça cortes superficiais em losangos, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 a 35 minutos, até dourar levemente.
Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de coalhada seca ou salada de folhas.

💡 Dica Especial:

Se quiser uma versão ainda mais cremosa, adicione uma camada de ricota temperada com ervas entre duas partes da massa antes de levar ao forno.

🧩 Variações:

Substitua as nozes por castanha-do-pará ou amêndoas laminadas.
Acrescente passas brancas para um toque agridoce.
Faça porções individuais em ramequins para um visual mais sofisticado.

⚠️ Erros Comuns:

Não escorrer o trigo corretamente: o excesso de água pode deixar a massa úmida demais.
Usar abóbora muito aguada: prefira cabotiá ou japonesa para uma textura firme.
Assar pouco: o quibe precisa dourar para firmar e realçar o sabor.

🍽️ Vai bem com:

Coalhada seca caseira
Salada de rúcula com tomate-cereja
Arroz integral com ervas

✨ Encerramento:

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Tem alguma variação diferente com abóbora? Me conta na página de contato — vou adorar saber!”

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/10/2025