Arancini de Espinafre e Ricota (Bolinho Italiano Recheado e Saboroso)
“Clássicos da culinária italiana, os arancini são bolinhos de arroz empanados e fritos, com recheios variados e irresistíveis. Nesta versão com espinafre e ricota, o sabor é leve e cremoso, ideal como aperitivo ou prato principal acompanhado de molho de tomate caseiro.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 10 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido (de preferência tipo arbório)
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e bem escorrido
- ½ xícara (chá) de ricota amassada
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
Para empanar e fritar:
- Farinha de trigo para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo suficiente para fritar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Prepare a massa: misture o arroz cozido, o ovo, o parmesão, a manteiga e a farinha de rosca até formar uma massa firme. Tempere com sal e pimenta.
- Monte os bolinhos: abra pequenas porções de massa na mão, coloque o recheio de espinafre e ricota no centro e feche, formando bolinhas.
- Empane: passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
- Frite: aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourar. Escorra em papel toalha.
- Sirva: com molho de tomate rústico ou puro, como petisco.
💡 Dica Especial:
Se quiser uma versão mais leve, asse os arancini em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
🧩 Variações:
- Use ricota defumada para um sabor mais intenso.
- Substitua o espinafre por brócolis picado.
- Faça mini arancini para servir em festas.
⚠️ Erros Comuns:
- Não escorrer bem o espinafre: pode deixar o recheio aguado.
- Fritar em óleo frio: o bolinho absorve mais gordura.
- Colocar recheio demais: dificulta o fechamento.
🍽️ Vai bem com:
- Molho de tomate com manjericão fresco.
- Salada verde simples.
- Vinho branco seco ou espumante leve.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/10/2025