Canelone de Berinjela com Molho de Tomate e Queijo

“Uma versão leve e saborosa do clássico italiano, o canelone de berinjela substitui a massa tradicional por fatias finas do legume grelhado, que envolvem um recheio cremoso de ricota e espinafre. Finalizado com molho de tomate e queijo gratinado, é uma receita perfeita para quem busca uma refeição reconfortante e nutritiva.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 berinjelas médias cortadas em fatias finas
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e grelhe-as com um fio de azeite até ficarem macias.
Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, o alho, o sal e a pimenta.
Coloque uma porção do recheio sobre cada fatia de berinjela e enrole como um canelone.
Espalhe metade do molho de tomate em um refratário, disponha os rolinhos e cubra com o restante do molho.
Finalize com a mussarela e o parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até gratinar.

💡 Dica Especial:

Para um toque extra de sabor, adicione noz-moscada ao recheio de ricota e espinafre — ela realça o aroma e deixa o prato mais sofisticado.

🧩 Variações:

Substitua o espinafre por abobrinha ralada e refogada.
Use queijo minas no lugar da ricota para um sabor mais suave.
Acrescente castanhas trituradas ao recheio para dar crocância.

⚠️ Erros Comuns:

Grelhar demais a berinjela: ela pode ficar quebradiça.
Usar berinjela crua: o sabor fica amargo e a textura borrachuda.
Exagerar no molho: o prato pode ficar aguado.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Salada verde com vinagrete
Pão italiano grelhado

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/10/2025