Tajine de Frango com Limão e Azeitonas

“O Tajine de Frango com Limão e Azeitonas é uma receita clássica da culinária marroquina, marcada por sabores intensos e aromáticos. Preparado lentamente, o prato combina especiarias quentes, frango macio e o frescor do limão em conserva, resultando em uma refeição exótica e reconfortante.”

Tempo de Preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango inteiro cortado em pedaços (ou 1,5 kg de coxas e sobrecoxas)
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de caldo de frango
1 limão-siciliano em conserva (ou fatias finas de limão fresco)
1/2 xícara de azeitonas verdes
1 punhado de coentro e salsa fresca picados
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela grande ou tajine e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Acrescente os pedaços de frango e doure levemente de todos os lados.
Tempere com gengibre, cúrcuma, cominho, canela, pimenta e sal. Misture bem.
Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, com a panela tampada.
Acrescente as azeitonas e o limão em conserva, deixando cozinhar por mais 20 minutos, até o frango ficar bem macio e o molho encorpado.
Finalize com coentro e salsa fresca antes de servir.

💡 Dica Especial:

Sirva acompanhado de cuscuz marroquino ou arroz basmati, que absorvem muito bem o molho aromático do prato.

🧩 Variações:

Substitua o frango por cordeiro para uma versão mais tradicional.
Acrescente cenouras e batatas para um prato mais completo.
Use açafrão verdadeiro em pistilos no lugar da cúrcuma para intensificar o sabor.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar o frango no início, o que deixa o prato sem profundidade de sabor.
Exagerar no limão em conserva, tornando o prato amargo.
Cozinhar em fogo muito alto, ressecando a carne.

🍽️ Vai bem com:

Cuscuz marroquino com amêndoas.
Pães árabes macios para mergulhar no molho.
Um vinho branco leve ou chá de hortelã marroquino.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/10/2025