Carne de Panela com Vinho e Ervas

“Um prato reconfortante e cheio de sabor, a carne de panela com vinho e ervas combina a maciez da carne cozida lentamente com o aroma marcante do vinho tinto e o frescor das ervas. É daquelas receitas perfeitas para reunir a família em torno da mesa em dias frios ou para um almoço de domingo especial.”

Tempo de preparo: 1h30
Porções: Serve 6 pessoas

🍴 INGREDIENTES:

1,2 kg de acém ou músculo em cubos grandes
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes em rodelas
3 dentes de alho picados
2 cenouras em rodelas grossas
2 batatas em cubos médios
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de carne (ou água quente com 1 tablete de caldo)
1 folha de louro
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a carne até dourar por todos os lados.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 3 minutos.
Coloque o caldo de carne, a folha de louro, o alecrim e o tomilho. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Abra a panela com cuidado, adicione as cenouras e as batatas e cozinhe por mais 15 minutos ou até ficarem macias.
Ajuste o sal, finalize com mais ervas frescas e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Quanto mais tempo a carne cozinha lentamente, mais macia e saborosa ela fica. Se tiver tempo, pode preparar em panela comum, cozinhando por cerca de 2h em fogo baixo.

🧩 Variações:

Substitua o vinho tinto por vinho branco para um sabor mais leve.
Acrescente cogumelos frescos fatiados na etapa final do cozimento.
Troque a batata por mandioquinha para uma textura diferente e adocicada.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar a carne antes de cozinhar: isso faz com que perca sabor e suculência.
Usar vinho suave ou doce: pode deixar o prato enjoativo.
Abrir a panela antes do tempo: a carne não atinge a maciez ideal.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Pão rústico para aproveitar o molho.
Vinho tinto seco para harmonizar.

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com carne de panela e vinho? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/10/2025