Zabaglione de Morango

“O zabaglione é uma sobremesa italiana clássica feita com gemas, açúcar e vinho doce, batidos até formar um creme leve e aerado. Nesta versão, os morangos frescos trazem frescor e equilíbrio, tornando o doce ainda mais irresistível. É uma sobremesa sofisticada, mas simples de preparar, perfeita para impressionar em ocasiões especiais.”

Tempo de Preparo: 20 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 gemas de ovo
1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de vinho Marsala (ou vinho branco suave)
1 xícara de morangos frescos picados
Folhas de hortelã para decorar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela de inox ou vidro resistente ao calor, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espesso.
Adicione o vinho aos poucos, batendo sempre.
Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria), sem deixar que a tigela toque a água.
Bata constantemente com um batedor de arame até o creme ficar fofo, espumoso e levemente consistente (cerca de 8 a 10 minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
Sirva o zabaglione em taças, alternando camadas com morangos picados.
Decore com folhas de hortelã e alguns morangos inteiros.

💡 Dica Especial:

Se quiser deixar ainda mais cremoso, adicione 2 colheres de sopa de chantilly batido delicadamente ao zabaglione pronto.

🧩 Variações:

Sem álcool: substitua o vinho por suco de uva-branca ou maçã.
Com chocolate: acrescente 2 colheres de sopa de chocolate meio amargo derretido ao creme.
Com frutas vermelhas: use framboesas ou mirtilos junto aos morangos.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar a tigela encostar na água no banho-maria: pode cozinhar demais os ovos.
Parar de bater antes da hora: o creme pode talhar ou ficar líquido.
Usar fogo muito alto: o zabaglione pode coagular rápido demais e perder a textura.

🍽️ Vai bem com:

Biscoitos tipo amaretti
Um cálice de vinho Moscatel
Café expresso italiano

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente de zabaglione? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/10/2025