Atolado de Frango (Versão Brasileira Cremosa e Reconfortante)

“O Atolado de Frango é uma variação saborosa e mais leve do clássico prato caipira feito geralmente com costela bovina. Nesta versão, o frango é cozido lentamente com mandioca e temperos até formar um ensopado encorpado, cremoso e cheio de sabor. É uma receita ideal para dias frios ou para reunir a família em uma refeição caseira e aconchegante.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de frango em pedaços (coxa e sobrecoxa de preferência)
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 folha de louro
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1,5 litro de caldo de frango (ou água quente com caldo de galinha)
Cheiro-verde fresco picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela grande com o óleo e doure os pedaços de frango. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até formar um molho rústico.
Acrescente o colorau, o cominho e o louro, misturando bem.
Adicione a mandioca, o frango reservado e cubra com o caldo quente.
Cozinhe em fogo médio até a mandioca começar a se desfazer, formando um caldo cremoso e o frango ficar macio (cerca de 1 hora).
Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.

💡 Dica Especial:

Para deixar o caldo ainda mais cremoso, retire alguns pedaços de mandioca cozida, amasse com um garfo e devolva à panela.

🧩 Variações:

Substitua parte do frango por linguiça calabresa para dar mais sabor.
Acrescente cenoura e batata junto com a mandioca para enriquecer o prato.
Finalize com pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.

⚠️ Erros Comuns:

Usar mandioca dura ou fibrosa: o prato perde a cremosidade característica.
Não dourar o frango: o sabor fica menos marcante.
Cozinhar em fogo alto: pode queimar no fundo antes de engrossar.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Farofa simples de manteiga.
Pão caseiro fresco para acompanhar o caldo.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/09/2025