Wiener Rindsgulasch (Ensopado Vienense de Carne com Páprica)

“O Wiener Rindsgulasch é um prato tradicional da culinária austríaca, conhecido pelo sabor intenso e pelo cozimento lento da carne com bastante cebola e páprica. Reconfortante e encorpado, esse ensopado vienense é perfeito para dias frios ou para quando você quer uma refeição completa e cheia de tradição.”

Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

800 g de carne bovina (acém ou músculo), cortada em cubos grandes
3 cebolas grandes fatiadas
3 colheres (sopa) de azeite ou banha
3 colheres (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 dentes de alho picados
2 xícaras de caldo de carne quente
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem bem douradas.
Acrescente o alho, o extrato de tomate e a páprica, mexendo rapidamente para não queimar.
Adicione a carne em cubos e sele todos os lados.
Tempere com cominho, sal, pimenta e coloque o louro.
Acrescente o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Finalize com salsinha picada e sirva bem quente.

💡 Dica Especial:

Sirva o gulasch acompanhado de pão fresco, batatas cozidas ou spätzle (massa típica austríaca) para uma experiência completa.

🧩 Variações:

Adicione pimentões cortados em tiras para mais sabor e cor.
Inclua um pouco de páprica picante para um toque mais marcante.
Substitua parte do caldo por cerveja escura para um sabor ainda mais profundo.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pouca cebola: no gulasch, elas são a base do molho.
Cozinhar em fogo alto: a carne pode endurecer.
Colocar a páprica cedo demais: pode queimar e deixar gosto amargo.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Batatas assadas ou cozidas.
Pão rústico crocante.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/09/2025