Lababdar Paneer (Queijo Indiano ao Molho Cremoso de Tomate e Especiarias)

“O Lababdar Paneer é um prato clássico da culinária indiana, conhecido por sua combinação irresistível de paneer (queijo fresco indiano) em um molho cremoso à base de tomate, cebola, creme de leite e especiarias aromáticas. Rico em sabor, é uma excelente opção vegetariana para acompanhar arroz basmati ou pães indianos como naan e roti.”

Tempo de Preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de paneer (ou queijo fresco firme) cortado em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou manteiga comum
1 cebola média picada
2 tomates maduros picados
2 dentes de alho amassados
1 pedaço de gengibre (2 cm) ralado
½ xícara de creme de leite fresco
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
½ colher (chá) de garam masala
½ colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de pimenta caiena (opcional)
Sal a gosto
Coentro fresco picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça a manteiga ghee e refogue a cebola até ficar dourada.
Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os tomates, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a páprica e a pimenta caiena. Cozinhe até os tomates desmancharem.
Bata essa mistura no liquidificador até formar um molho liso e volte à panela.
Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e deixe o molho encorpar em fogo baixo.
Adicione os cubos de paneer, misture delicadamente e cozinhe por 5 minutos para absorver os sabores.
Finalize com garam masala e coentro fresco picado.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor mais autêntico, grelhe os cubos de paneer antes de adicionar ao molho — isso deixa o prato mais aromático e com textura diferenciada.

🧩 Variações:

Com legumes: adicione ervilhas ou pimentões ao molho.
Mais cremoso: substitua parte do creme por leite de coco.
Vegano: substitua o paneer por tofu firme.

⚠️ Erros Comuns:

Não cozinhar bem os tomates: o molho pode ficar ácido demais.
Exagerar no garam masala: pode sobrecarregar o prato.
Paneer mole demais: use um queijo fresco firme ou tofu para evitar que se desmanche.

🍽️ Vai bem com:

Arroz basmati simples.
Naan ou roti fresquinho.
Salada leve de pepino com iogurte.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/09/2025