Caldillo de Congrio (Sopa Chilena de Peixe Tradicional)
“O Caldillo de Congrio é um prato típico do Chile, famoso por sua presença na literatura do poeta Pablo Neruda. Trata-se de uma sopa rica e reconfortante, feita à base de peixe (congrio ou outro peixe branco firme), batatas, tomates e temperos aromáticos. Muito apreciada nas regiões costeiras, é uma receita que combina simplicidade, frescor e sabor marcante do mar.”
Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de peixe branco em postas (congrio, robalo ou badejo)
- 3 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura em rodelas
- 1 folha de louro
- ½ xícara de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1,5 litro de caldo de peixe ou legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha fresca para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, os tomates e a cenoura até ficarem macios.
- Adicione a páprica, o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
- Coloque as batatas e o caldo de peixe, cozinhando até ficarem quase macias.
- Acrescente as postas de peixe e a folha de louro, cozinhando por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva quente, finalizando com coentro ou salsinha fresca picada.
💡 Dica Especial:
Use peixe fresco e firme para que as postas não se desfaçam no cozimento. Se quiser um sabor mais intenso, prepare o caldo com as cabeças e espinhas do peixe.
🧩 Variações:
- Com frutos do mar: adicione camarões ou mexilhões para enriquecer a sopa.
- Versão mais leve: substitua parte das batatas por abobrinha em rodelas.
- Apimentada: acrescente pimenta dedo-de-moça ao refogado inicial.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o peixe: pode deixá-lo esfarelado e seco.
- Exagerar no vinho: pode amargar a sopa.
- Não usar caldo caseiro: reduz a profundidade de sabor do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Vinhos brancos secos (Sauvignon Blanc ou Chardonnay).
- Pão rústico ou baguete crocante para acompanhar.
- Salada fresca de folhas verdes.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/09/2025