Ossada Nordestina

“A Ossada Nordestina é um prato rústico, tradicional e cheio de sabor da culinária nordestina, preparado com pedaços de carne com osso cozidos lentamente com temperos fortes e marcantes. Normalmente feito com carne bovina ou caprina, é um prato encorpado, ideal para reunir a família em torno da mesa. Seu caldo rico e temperado faz desse prato uma verdadeira explosão de sabores regionais.”

Tempo de Preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1,2 kg de carne bovina ou caprina com osso (costela ou pescoço)
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1 litro de água quente
Cheiro-verde e coentro picados a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente a carne com osso e sele bem todos os lados.
Adicione os tomates, o pimentão, o colorau, o cominho e a páprica. Refogue por alguns minutos.
Cubra com a água quente e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, até a carne estar macia e o caldo encorpado.
Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde e coentro picados.
Sirva ainda quente acompanhado de arroz, farofa ou cuscuz nordestino.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais autêntico, use panela de ferro e deixe a carne cozinhar lentamente até que o caldo fique bem concentrado.

🧩 Variações:

Substitua a carne bovina por carne de bode para uma versão ainda mais típica.
Acrescente legumes como batata e cenoura para deixar o prato mais completo.
Faça uma versão apimentada adicionando pimenta-de-cheiro ou malagueta.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar a carne: isso compromete o sabor do caldo.
Colocar água fria durante o cozimento: atrapalha o ponto da carne.
Exagerar no coentro: pode deixar o sabor muito marcante.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Farofa de manteiga de garrafa.
Cuscuz nordestino simples.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/09/2025