Gibanica Sérvia (Torta Folhada de Queijo Tradicional)
“A Gibanica é uma torta tradicional da Sérvia e de outros países dos Bálcãs, feita com camadas de massa filo, ovos e queijos variados. Crocante por fora e cremosa por dentro, é uma receita que combina simplicidade e sabor marcante, podendo ser servida no café da manhã, no lanche da tarde ou até mesmo como acompanhamento em refeições festivas.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de massa filo (folhada bem fina)
- 400 g de queijo cottage (ou ricota bem fresca)
- 200 g de queijo feta (ou outro queijo branco salgado)
- 3 ovos grandes
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite
- 50 g de manteiga derretida
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o creme de leite e o leite até formar um creme homogêneo. Tempere levemente com sal e pimenta.
- Esfarele os queijos (feta e cottage/ricota) e incorpore ao creme. Reserve.
- Unte uma assadeira média com manteiga.
- Coloque uma folha de massa filo no fundo, pincele com manteiga derretida e cubra com outra folha. Repita o processo até formar uma base de 4 camadas.
- Espalhe parte do recheio de queijo sobre a massa. Cubra com mais camadas de massa filo e manteiga, depois mais recheio, intercalando até finalizar com massa filo pincelada.
- Leve ao forno por cerca de 35–40 minutos, até a superfície dourar e ficar crocante.
- Retire do forno, deixe amornar levemente e corte em quadrados para servir.
💡 Dica Especial:
Sirva acompanhada de um chá quente ou vinho branco seco, para equilibrar o sabor do queijo salgado.
🧩 Variações:
- Substitua parte do queijo por espinafre refogado para uma versão mais leve.
- Acrescente um toque de noz-moscada no creme para um sabor sofisticado.
- Para uma versão doce, troque os queijos por queijo fresco com açúcar e uvas-passas.
⚠️ Erros Comuns:
- Não pincelar a massa com manteiga: isso faz com que fique seca em vez de crocante.
- Usar queijo muito úmido sem escorrer: pode deixar a torta encharcada.
- Exagerar no sal: lembre-se de que o queijo feta já é salgado.
🍽️ Vai bem com:
- Salada fresca de pepino e tomate.
- Azeitonas temperadas.
- Um vinho branco ou rosé suave.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/09/2025