Xiphias à Provençal (Espadarte com Tomate, Azeitonas e Ervas)

“O Xiphias, conhecido como espadarte, é um peixe de carne firme e sabor marcante. Nesta versão à provençal, ele é preparado com molho de tomate rústico, azeitonas e ervas frescas, trazendo o frescor e os aromas do Mediterrâneo para a sua mesa.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 postas de peixe-espada (xiphias)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
400 g de tomate pelado picado (ou tomate fresco maduro)
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de ervas de provence (ou mistura de tomilho, alecrim e manjericão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere as postas de peixe-espada com sal e pimenta. Reserve.
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate picado, o vinho branco e as ervas. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até formar um molho encorpado.
Acrescente as azeitonas e ajuste o sal.
Coloque as postas de peixe no molho, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até o peixe ficar macio e cozido.
Finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Sirva acompanhado de arroz branco soltinho ou batatas douradas no forno, para equilibrar o sabor intenso do peixe.

🧩 Variações:

Acrescente alcaparras junto às azeitonas para mais acidez.
Use peixe firme como dourado ou atum no lugar do espadarte.
Troque o vinho branco por vinho rosé para um toque mais delicado.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o peixe: ele pode ficar seco.
Usar molho muito líquido: o ideal é que seja encorpado.
Não deixar o vinho reduzir: isso deixa o molho ácido demais.

🍽️ Vai bem com:

Uma taça de vinho branco seco.
Salada verde fresca.
Pão italiano para mergulhar no molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/09/2025