Dover Sole Meunière (Linguado ao Molho de Manteiga e Limão)

“O Dover Sole Meunière é um prato clássico da culinária francesa, preparado com linguado fresco passado levemente na farinha, grelhado na manteiga e finalizado com molho de limão e salsa. É elegante, simples de fazer e cheio de sabor, ideal para ocasiões especiais ou para quem deseja experimentar um peixe delicado de forma refinada.”

Tempo de Preparo: 25 minutos
Serve: 2 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 filés de linguado (aprox. 300 g cada)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
4 colheres (sopa) de manteiga
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
Passe-os levemente na farinha de trigo, retirando o excesso.
Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de manteiga e grelhe os filés por 3–4 minutos de cada lado, até dourar. Reserve em um prato.
Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e o suco de limão, mexendo bem até formar um molho.
Volte os filés para a frigideira, regue com o molho e finalize com a salsinha picada.
Sirva imediatamente acompanhado de legumes salteados ou batatas douradas.

💡 Dica Especial:

Use manteiga sem sal de boa qualidade, pois ela é o destaque do molho. Se quiser, acrescente alcaparras para intensificar o sabor.

🧩 Variações:

Substitua o linguado por outro peixe branco de carne firme, como robalo ou tilápia.
Adicione raspas de limão para um sabor mais cítrico.
Finalize com um fio de azeite extra virgem para equilibrar a manteiga.

⚠️ Erros Comuns:

Usar manteiga demais no início pode queimar antes do peixe estar pronto.
Não secar o peixe antes de empanar pode deixar a crosta pesada.
Virar o peixe muitas vezes na frigideira pode desmanchar os filés.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata cremoso
Legumes no vapor
Vinho branco leve (como Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem)

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/09/2025